Чівіто
Уругвайський сендвіч-велетень із тонкого яловичого стейка, шинки, хрумкого бекону, розтопленої моцарели, смаженого яйця, оливок і печеного перцю — національна гордість Уругваю на одну ситну трапезу.
Інгредієнти
- Яловича вирізка (тонкі стейки)700 г
- Булочки для сендвіча4 шт
- Шинка варена, скибками200 г
- Сир моцарела, скибками200 г
- Бекон (панчета)150 г
- Яйця4 шт
- Помідори2 шт
- Салат листовий100 г
- Оливки зелені без кісточки20 шт
- Перець солодкий червоний, запечений120 г
- Майонез8 ст.л.
- Олія соняшникова (для смаження)2 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
Інструкції
Яловичу вирізку наріжте впоперек волокон на 4 шматки, покладіть між шарами харчової плівки та відбийте кухонним молотком до товщини 0,5–1 см. Приправте сіллю та чорним перцем з обох боків.
На сухій розігрітій сковороді обсмажте бекон на середньому вогні по 3–4 хвилини з кожного боку до хрумкості, перекладіть на паперовий рушник.
У тій самій сковороді розігрійте олію на сильному вогні та обсмажте відбиті стейки по 1–2 хвилини з кожного боку. За хвилину до готовності покладіть на кожен шматок по скибці сиру моцарела, накрийте кришкою, щоб сир розтопився.
На окремій сковороді на невеликій кількості олії засмажте яйця, щоб жовток лишився рідким, і посоліть.
Помідори наріжте кружальцями, оливки розріжте навпіл, запечений перець наріжте тонкими смужками.
Булочки розріжте вздовж і злегка підсмажте розрізом донизу на сухій сковороді або в духовці 1–2 хвилини до легкої скоринки. Обидві половинки змастіть майонезом.
Зберіть сендвіч: на нижню половинку викладіть листя салату, скибочки помідора, стейк із розтопленим сиром, бекон, шинку, оливки та смужки перцю, а зверху — смажене яйце. Накрийте верхньою половинкою булочки.
Подавайте одразу, поки стейк гарячий і сир розтоплений, розрізавши сендвіч навпіл.