Іка-мата — сира риба в кокосових вершках
Освіжаюча страва Островів Кука: ніжне свіже філе, мариноване в лаймі, з вершковим кокосом і хрусткими овочами.
Інгредієнти
- Філе тунця або іншої щільної морської риби500 г
- Лайм2 шт
- Сіль1 ч.л.
- Кокосові вершки250 мл
- Червона цибуля0.5 шт
- Огірок1 шт
- Помідори2 шт
- Солодкий червоний перець0.5 шт
- Білий перець0.25 ч.л.
Інструкції
Використовуйте лише дуже свіже філе тунця або іншої щільної морської риби, придатне для вживання сирим; обріжте шкіру й кістки, наріжте філе кубиками приблизно 1,5 см.
Перекладіть рибу в скляну або іншу нереактивну миску, вичавіть сік із лаймів, посоліть і перемішайте. Накрийте та поставте в холодильник на 1 годину, один раз обережно перемішавши; риба має посвітлішати зовні.
Відкиньте рибу на сито й повністю злийте лаймовий сік, щоб страва не була надто кислою.
Додайте до риби кокосові вершки, дрібно нарізану червону цибулю, кубики огірка, помідорів і солодкого червоного перцю.
Приправте білим перцем і, за потреби, додайте ще солі; перемішайте дуже обережно, не розминаючи рибу.
Охолодіть іка-мата 10–15 хвилин та подавайте одразу, поки овочі залишаються хрусткими.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.