Ку-ку з летючою рибою

Філе летючої риби промийте, обсушіть і замаринуйте на 10 хвилин у 250 мл води з соком лайма та 1 ч.л. солі. Потім обсушіть паперовим рушником.

Кожне філе обваляйте в пшеничному борошні, занурте у збите яйце, а потім у панірувальні сухарі.

Розігрійте олію у сковороді та обсмажте філе по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки; перекладіть на тарілку.

Для підливи в тій самій сковороді обсмажте цибулю, солодкий перець і часник 2–3 хвилини. Додайте чебрець, цукор, гострий перцевий соус, 250 мл рибного бульйону та подрібнені помідори.

Накрийте й тушкуйте підливу 15–20 хвилин на слабкому вогні, доки вона трохи загусне; вмішайте петрушку та за потреби додайте сіль за смаком.

Для ку-ку наріжте бамію кружальцями, залийте 500 мл води, додайте 1 ч.л. солі та доведіть до кипіння. Варіть 8–10 хвилин, потім процідіть, зберігши відвар.

Кукурудзяне борошно змішайте з 250 мл холодної води в каструлі. На слабкому вогні поступово вливайте гарячий відвар, безперервно помішуючи вінчиком або дерев’яною ложкою, щоб не утворилися грудочки.

Коли маса стане густою та гладкою, вмішайте зварену бамію і готуйте ще 3 хвилини. Розкладіть ку-ку по змащених олією мисках, переверніть на тарілки, викладіть рибу та полийте томатною підливою.