Сабіх
Ситна ізраїльська піта з м’яким обсмаженим баклажаном, яйцем, картоплею, свіжим салатом, тахіні та пікантною амбою.
Інгредієнти
- піта4 шт
- баклажан2 шт
- яйце4 шт
- картопля2 шт
- вода2000 мл
- сіль для варіння1 ст.л.
- олія для смаження250 мл
- сіль для баклажанів1 ст.л.
- огірок2 шт
- помідор2 шт
- червона цибуля0.5 шт
- лимонний сік для салату1 ст.л.
- оливкова олія для салату1 ст.л.
- сіль для салату1 щіпка
- чорний перець1 щіпка
- тахіні120 г
- лимонний сік для тахіні2 ст.л.
- часник1 зубчик
- вода для тахіні80 мл
- сіль для тахіні0.5 ч.л.
- хумус120 г
- мариновані огірки100 г
- амба80 г
Інструкції
Яйця покладіть у каструлю, залийте холодною водою, доведіть до кипіння й зніміть з вогню. Накрийте кришкою, залиште на 10 хвилин, потім охолодіть у холодній воді, очистіть і наріжте скибками.
Картоплю відваріть у підсоленій воді до м’якості приблизно 20 хвилин, остудіть, очистіть і наріжте скибками.
Баклажани наріжте кружальцями завтовшки близько 1 см, посипте сіллю та залиште на 30 хвилин на решітці. Промокніть вологу паперовим рушником.
Розігрійте олію на сковороді на середньому вогні. Обсмажуйте баклажани партіями по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки та повної м’якості, потім викладіть на паперові рушники.
Для салату наріжте огірки, помідори й червону цибулю дрібними кубиками, додайте лимонний сік, оливкову олію, сіль і чорний перець, перемішайте.
Для тахіні змішайте тахіні, лимонний сік, подрібнений часник і сіль, поступово влийте воду та збийте до гладкого кремового соусу.
Піти злегка прогрійте, розріжте верхній край, змастіть усередині хумусом і наповніть баклажанами, картоплею, яйцем, салатом та маринованими огірками. Полийте тахіні й амбою та подавайте одразу.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.