Chivito
Un sándwich gigante uruguayo hecho con fino bife de ternera, jamón, panceta crujiente, mozzarella fundida, huevo frito, aceitunas y morrón asado: el orgullo nacional de Uruguay en una sola comida contundente.
Ingredientes
- solomillo de ternera (filetes finos)700 g
- panecillos para sándwich4 ud
- jamón cocido en lonchas200 g
- queso mozzarella, en lonchas200 g
- panceta150 g
- huevos4 ud
- tomate2 ud
- lechuga de hoja100 g
- aceitunas verdes sin hueso20 ud
- pimiento rojo asado120 g
- mayonesa8 cda
- aceite de girasol (para freír)2 cda
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
Instrucciones
Corte el lomo de ternera en contra de las fibras en 4 trozos, colóquelos entre láminas de film transparente y aplánelos con un mazo de cocina hasta un grosor de 0,5–1 cm. Sazone con sal y pimienta negra de ambos lados.
En una sartén seca bien caliente, fría la panceta a fuego medio de 3–4 minutos de cada lado hasta que quede crujiente, y retírela sobre papel absorbente.
En la misma sartén, caliente aceite a fuego fuerte y selle los bifes aplanados de 1–2 minutos de cada lado. Un minuto antes de que estén listos, coloque sobre cada trozo una feta de queso mozzarella y tape la sartén para que el queso se funda.
En otra sartén, con un poco de aceite, fría los huevos dejando la yema líquida y sazone con sal.
Corte los tomates en rodajas, las aceitunas por la mitad y el morrón asado en tiras finas.
Corte los panes al medio y tuéstelos levemente del lado del corte en una sartén seca o en el horno durante 1–2 minutos hasta que queden ligeramente dorados. Unte ambas mitades con mayonesa.
Arme el sándwich: sobre la mitad inferior coloque hojas de lechuga, rodajas de tomate, el bife con el queso fundido, la panceta, el jamón, las aceitunas y las tiras de morrón, y encima el huevo frito. Cubra con la mitad superior del pan.
Sirva de inmediato, mientras el bife esté caliente y el queso fundido, cortando el sándwich por la mitad.