Kofta kebab libanés

Pica el perejil muy fino en el robot de cocina o con un cuchillo. Pica la cebolla en trozos muy pequeños, pásala a un colador y presiona suavemente para retirar el exceso de líquido.

Coloca la carne picada de ternera en un bol, añade el perejil, la cebolla, el comino, el cilantro molido, la canela, la pimienta de Jamaica molida, la menta seca, la pimienta negra molida y la sal.

Amasa la carne con las manos durante 2-3 minutos, hasta que la mezcla quede homogénea y ligeramente pegajosa. No añadas huevo ni pan rallado: la grasa de la carne y el amasado aportan suficiente ligazón.

Humedece las manos con agua, divide la mezcla en 8 porciones y forma cilindros alargados de unos 2,5 cm de grosor. Si lo deseas, moldéalos firmemente alrededor de brochetas.

Precalienta la parrilla o la sartén grill a temperatura media-alta y engrasa la superficie con aceite vegetal.

Asa los kofta kebabs 4-5 minutos por cada lado, dándoles vuelta para que se marquen bien; el tiempo total será de unos 10-15 minutos, hasta que la carne esté completamente cocida.

Retira los kofta kebabs de la parrilla, déjalos reposar 3 minutos y sírvelos bien calientes.