Kokoda
La refrescante kokoda fiyiana combina pescado tierno marinado en lima con cremosa leche de coco, verduras jugosas y chile.
Ingredientes
- filete de pescado blanco de mar600 g
- jugo de lima240 ml
- leche de coco400 ml
- cebolla1 ud
- tomate1 ud
- pepino1 ud
- chile verde1 ud
- cebolla verde3 tallos
- cilantro10 g
- sal1 cdta
- pimienta negra molida1 pizca
Instrucciones
Comprueba que el filete esté muy fresco y sin espinas; córtalo en dados de aproximadamente 1 cm y colócalo en un bol de vidrio o cerámica.
Cubre el pescado con 240 ml de zumo de lima, añade la mitad de la sal, mezcla, tapa y refrigera durante 2 horas, hasta que la carne quede opaca; remueve una vez a mitad del marinado.
Escurre el pescado en un colador y retira bien el marinado, sin lavarlo.
Pica finamente la cebolla, el tomate, el pepino, el chile verde y la cebolleta; pica también el cilantro.
En un bol limpio, mezcla la leche de coco con la cebolla, el tomate, el pepino, el chile, la cebolleta y el cilantro picados.
Añade el pescado escurrido, mezcla con cuidado, sazona con el resto de la sal y pimienta negra al gusto, y refrigera 20 minutos más.
Sirve la kokoda de inmediato, bien fría, en boles pequeños.
Mas recetas
Avgolemono con pollo y arroz
Sopa griega de limón y huevo con pollo tierno y arroz, espesada hasta lograr una textura aterciopelada sin necesidad de nata.
Pastel de carne australiano
Un contundente pastel de carne australiano con un jugoso relleno de ternera picada en salsa espesa, una base crujiente de masa quebrada y una tapa dorada de hojaldre.
Eintopf austríaco de lentejas
Un eintopf austríaco de lentejas bien espeso con hortalizas de raíz, un ligero toque ácido de vinagre y hierbas frescas: un plato casero y contundente para un día frío.
Panqueques austríacos con mermelada de albaricoque
Finos y dorados panqueques austríacos de masa delicada, enrollados con aromática mermelada de albaricoque y servidos con azúcar glas y nata montada.