Ika mata — pescado crudo en crema de coco
Un plato refrescante de las Islas Cook: tiernos filetes de pescado fresco marinados en lima, con crema de coco y verduras crujientes.
Ingredientes
- filete de atún u otro pescado de mar firme500 g
- lima2 ud
- sal1 cdta
- crema de coco250 ml
- cebolla roja0.5 ud
- pepino1 ud
- tomate2 ud
- pimiento rojo0.5 ud
- pimienta blanca0.25 cdta
Instrucciones
Utilice únicamente filete de atún u otro pescado de mar de carne firme, muy fresco y apto para consumo en crudo; retire la piel y las espinas, y corte el filete en dados de aproximadamente 1,5 cm.
Coloque el pescado en un bol de vidrio u otro recipiente no reactivo, exprima el jugo de las limas, sazone con sal y mezcle. Cubra y refrigere durante 1 hora, removiendo una vez con cuidado; el pescado debe blanquearse por fuera.
Escurra el pescado en un colador y deseche por completo el jugo de lima, para que el plato no quede demasiado ácido.
Incorpore al pescado la crema de coco, la cebolla morada finamente picada, y el pepino, el tomate y el pimiento rojo cortados en dados.
Sazone con pimienta blanca y, si es necesario, agregue más sal; mezcle con mucho cuidado, sin desmenuzar el pescado.
Deje enfriar el ika mata de 10 a 15 minutos y sirva de inmediato, mientras las verduras conservan su textura crujiente.
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