Cou-Cou con pez volador

Corte el pescado blanco, la harina de maíz, el quimbombó y los tomates en trozos convenientes, y prepare por separado la cebolla, el ajo y las especias.

En una olla de fondo grueso, caliente el aceite y sofría la cebolla hasta que esté blanda, luego añada el ajo y las especias.

Agregue la base del Cou-Cou con pez volador y sofría para que se impregne de la base aromática.

Incorpore los tomates, el caldo, la leche de coco u otro líquido de la receta y lleve a fuego lento.

Cocine a fuego lento con la tapa puesta hasta que los ingredientes principales estén tiernos y la salsa espese.

Al final, ajuste la sal, la acidez y el picante; sirva caliente con la guarnición tradicional.