Chivito

Coupez le filet de bœuf en travers des fibres en 4 morceaux, placez-les entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les au maillet jusqu'à une épaisseur de 0,5 à 1 cm. Assaisonnez de sel et de poivre noir des deux côtés.

Dans une poêle sèche bien chaude, faites cuire le bacon à feu moyen 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis égouttez-le sur du papier absorbant.

Dans la même poêle, faites chauffer l'huile à feu vif et saisissez les steaks aplatis 1 à 2 minutes de chaque côté. Une minute avant la fin de cuisson, déposez une tranche de mozzarella sur chaque morceau, couvrez d'un couvercle pour faire fondre le fromage.

Dans une autre poêle, avec un peu d'huile, faites cuire les œufs au plat en laissant le jaune coulant, puis salez.

Coupez les tomates en rondelles, les olives en deux, et le poivron grillé en fines lanières.

Coupez les petits pains en deux dans le sens de la longueur et faites-les légèrement griller, face coupée vers le bas, dans une poêle sèche ou au four pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Tartinez les deux moitiés de mayonnaise.

Montez le sandwich : sur la moitié inférieure, disposez les feuilles de salade, les rondelles de tomate, le steak avec le fromage fondu, le bacon, le jambon, les olives et les lanières de poivron, puis l'œuf au plat sur le dessus. Recouvrez avec la moitié supérieure du pain.

Servez immédiatement, tant que le steak est chaud et le fromage fondu, en coupant le sandwich en deux.