Zigni érythréen
Un plat familial populaire, le zigni érythréen, originaire de la région érythréenne.
Ingrédients
- bœuf600 g
- berbéré2 c. à s.
- tomate300 g
- oignon1 pcs
- ail3 gousses
- ghee2 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre noir0.5 c. à c.
Instructions
Coupez le bœuf, le berbéré, les tomates et le ghee en morceaux appropriés, puis préparez séparément l'oignon, l'ail et les épices.
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail et les épices.
Ajoutez la base du zigni érythréen et faites revenir pour qu'elle soit bien enrobée de la base aromatique.
Incorporez les tomates, le bouillon, le lait de coco ou un autre liquide de la recette, puis portez à frémissement.
Laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les ingrédients principaux soient tendres et que la sauce épaississe.
En fin de cuisson, ajustez le sel, l'acidité et le piquant ; servez chaud avec la garniture traditionnelle.
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