Kofta kebab à la libanaise
Un kofta kebab de bœuf juteux, relevé de persil et d'oignon finement hachés et d'épices libanaises chaleureuses, grillé jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
Ingrédients
- bœuf haché700 g
- oignon150 g
- persil frais40 g
- cumin moulu1 c. à c.
- coriandre moulue1 c. à c.
- cannelle moulue0.5 c. à c.
- piment de la Jamaïque moulu0.5 c. à c.
- menthe séchée0.5 c. à c.
- poivre noir moulu0.5 c. à c.
- sel1 au goût
- huile végétale1 c. à s.
Instructions
Hachez finement le persil au robot culinaire ou au couteau. Émincez très finement l'oignon, transférez-le dans une passoire et pressez légèrement pour en extraire l'excès de liquide.
Mettez la viande hachée de bœuf dans un bol, ajoutez le persil, l'oignon, le cumin, la coriandre moulue, la cannelle, le piment de la Jamaïque moulu, la menthe séchée, le poivre noir moulu et le sel.
Malaxez la farce à la main pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et collant. N'ajoutez ni œuf ni chapelure : la graisse de la viande et le pétrissage suffisent à assurer la liaison.
Mouillez-vous les mains, divisez la préparation en 8 portions et façonnez de longs boudins d'environ 2,5 cm d'épaisseur. Si vous le souhaitez, moulez-les fermement autour de brochettes.
Faites chauffer un gril ou une poêle-gril à feu moyen-vif et huilez légèrement la surface avec de l'huile végétale.
Faites griller les kofta kebabs 4 à 5 minutes de chaque côté, en les retournant pour obtenir de belles marques dorées ; comptez au total environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la farce soit bien cuite.
Retirez les kofta kebabs du gril, laissez-les reposer 3 minutes et servez bien chauds.