Kokoda
La rafraîchissante kokoda fidjienne marie du poisson délicat mariné au citron vert avec un lait de coco onctueux, des légumes croquants et du piment.
Ingrédients
- filet de poisson blanc de mer600 g
- jus de citron vert240 ml
- lait de coco400 ml
- oignon1 pcs
- tomate1 pcs
- concombre1 pcs
- piment vert1 pcs
- oignon vert3 tiges
- coriandre10 g
- sel1 c. à c.
- poivre noir moulu1 pincée
Instructions
Vérifiez que le filet est bien frais et sans arêtes ; coupez-le en cubes d'environ 1 cm et mettez-le dans un bol en verre ou en céramique.
Recouvrez le poisson de 240 ml de jus de citron vert, ajoutez la moitié du sel, mélangez, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures, jusqu'à ce que la chair devienne opaque ; remuez une fois à mi-marinade.
Égouttez le poisson dans une passoire et laissez bien s'écouler la marinade, sans le rincer.
Coupez finement l'oignon, la tomate, le concombre, le piment vert et l'oignon nouveau ; hachez la coriandre.
Dans un bol propre, mélangez le lait de coco avec l'oignon, la tomate, le concombre, le piment, l'oignon nouveau et la coriandre coupés.
Ajoutez le poisson égoutté, mélangez délicatement, assaisonnez avec le reste du sel et du poivre noir selon votre goût, puis laissez refroidir encore 20 minutes.
Servez la kokoda immédiatement, bien fraîche, dans de petits bols.
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