Ika mata – poisson cru à la crème de coco

Utilisez uniquement un filet de thon ou d'un autre poisson de mer à chair ferme, très frais et propre à la consommation crue ; retirez la peau et les arêtes, puis coupez le filet en dés d'environ 1,5 cm.

Transférez le poisson dans un bol en verre ou dans un récipient non réactif, pressez le jus des citrons verts, salez et mélangez. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant 1 heure, en remuant délicatement une fois ; le poisson doit blanchir en surface.

Égouttez le poisson dans une passoire et retirez complètement le jus de citron vert, afin que le plat ne soit pas trop acide.

Ajoutez au poisson la crème de coco, l'oignon rouge finement haché, ainsi que le concombre, les tomates et le poivron rouge coupés en dés.

Assaisonnez de poivre blanc et, si nécessaire, ajoutez un peu de sel ; mélangez très délicatement, sans écraser le poisson.

Laissez reposer l'ika mata au frais pendant 10 à 15 minutes et servez immédiatement, tant que les légumes restent croquants.