Sabich
Une pita israélienne généreuse garnie d’aubergine fondante poêlée, d’œuf, de pommes de terre, de salade fraîche, de tahini et d’amba relevée.
Ingrédients
- pain pita4 pcs
- aubergine2 pcs
- œuf4 pcs
- pomme de terre2 pcs
- eau2000 ml
- sel pour la cuisson1 c. à s.
- huile de friture250 ml
- sel pour aubergines1 c. à s.
- concombre2 pcs
- tomate2 pcs
- oignon rouge0.5 pcs
- jus de citron pour la salade1 c. à s.
- huile d'olive pour salade1 c. à s.
- sel pour la salade1 pincée
- poivre noir1 pincée
- tahini120 g
- jus de citron pour le tahini2 c. à s.
- ail1 gousse
- eau pour le tahini80 ml
- sel pour le tahini0.5 c. à c.
- houmous120 g
- cornichons100 g
- amba80 g
Instructions
Placez les œufs dans une casserole, couvrez d’eau froide, portez à ébullition puis retirez du feu. Couvrez, laissez reposer 10 minutes, puis refroidissez-les dans l’eau froide, écalez-les et coupez-les en rondelles.
Faites cuire les pommes de terre dans l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20 minutes, laissez refroidir, épluchez-les et coupez-les en rondelles.
Coupez les aubergines en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur, salez-les et laissez-les dégorger 30 minutes sur une grille. Épongez-les avec du papier absorbant.
Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Faites revenir les aubergines par petites quantités, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et fondantes, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Pour la salade, coupez les concombres, les tomates et l’oignon rouge en petits dés, ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre noir, puis mélangez.
Pour le tahini, mélangez le tahini, le jus de citron, l’ail écrasé et le sel, versez progressivement l’eau et fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
Réchauffez légèrement les pitas, ouvrez-les sur le dessus, tartinez l’intérieur de houmous et garnissez d’aubergines, de pommes de terre, d’œuf, de salade et de concombres marinés. Nappez de tahini et d’amba, puis servez immédiatement.
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