Kofta kebab alla libanese
Un succoso kofta kebab di manzo con prezzemolo e cipolla tritati finemente e le calde spezie libanesi, cotto alla griglia fino a doratura.
Ingredienti
- carne macinata di manzo700 g
- cipolla150 g
- prezzemolo fresco40 g
- cumino macinato1 cucchiaino
- coriandolo macinato1 cucchiaino
- cannella macinata0.5 cucchiaino
- pimento macinato0.5 cucchiaino
- menta essiccata0.5 cucchiaino
- pepe nero macinato0.5 cucchiaino
- sale1 a piacere
- olio vegetale1 cucchiaio
Istruzioni
Tritate finemente il prezzemolo con il robot da cucina o al coltello. Tritate la cipolla molto finemente, trasferitela in un colino e strizzatela leggermente per eliminare il liquido in eccesso.
Mettete la carne di manzo macinata in una ciotola, aggiungete il prezzemolo, la cipolla, il cumino, il coriandolo macinato, la cannella, il pimento macinato, la menta secca, il pepe nero macinato e il sale.
Impastate il composto con le mani per 2–3 minuti, finché non diventa omogeneo e leggermente collante. Non aggiungete uovo né pangrattato: il grasso della carne e la lavorazione a mano garantiscono già la giusta compattezza.
Bagnatevi le mani con acqua, dividete il composto in 8 porzioni e formate dei salsicciotti allungati di circa 2,5 cm di diametro. Se preferite, avvolgeteli bene intorno agli spiedini.
Scaldate la griglia o una padella grill a temperatura medio-alta e ungete la superficie con olio vegetale.
Cuocete i kofta kebab per 4–5 minuti per lato, girandoli in modo da formare delle belle striature dorate; il tempo totale di cottura è di circa 10–15 minuti, fino a cottura completa della carne.
Togliete i kofta kebab dalla griglia, lasciateli riposare 3 minuti e serviteli caldi.
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