Ika mata – pesce crudo alla panna di cocco

Usate solo filetto di tonno molto fresco, o di un altro pesce di mare a carne compatta, idoneo al consumo crudo; eliminate pelle e lische, tagliate il filetto a cubetti di circa 1,5 cm.

Trasferite il pesce in una ciotola di vetro o comunque non reattiva, spremete il succo dei lime, salate e mescolate. Coprite e lasciate riposare in frigorifero per 1 ora, mescolando una volta con delicatezza; il pesce deve schiarirsi in superficie.

Scolate il pesce in un colino ed eliminate completamente il succo di lime, in modo che il piatto non risulti troppo acido.

Unite al pesce la panna di cocco, la cipolla rossa tritata finemente, il cetriolo, il pomodoro e il peperone rosso dolce a cubetti.

Condite con pepe bianco e, se necessario, aggiungete altro sale; mescolate con molta delicatezza, senza sfaldare il pesce.

Fate raffreddare l'ika mata in frigorifero per 10-15 minuti e servite subito, mentre le verdure sono ancora croccanti.