Name: Erytrejskie zigni
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 6 porcji
Cuisine: Inna
Ingredients: 600 g wołowina (do duszenia); 4 łyżka oliwa z oliwek; 1 szt cebula; 1 szt papryka czerwona; 2 ząbki czosnek; 20 g świeży imbir; 2 łyżka berbere; 2 łyżka koncentrat pomidorowy; 400 g pomidory rozdrobnione; 500 ml bulion wołowy; 1 do smaku sól; 1 do smaku czarny pieprz; 1 łodyga świeża kolendra; 6 plastry indżera

Instrukcje

Pokrój wołowinę w kostkę o boku około 3 cm, posól i przypraw czarnym pieprzem. W ciężkim garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużym ogniu i obsmaż mięso partiami na równomiernie brązowo; przełóż na talerz.

Zmniejsz ogień do średniego, wlej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek i dodaj drobno posiekaną cebulę, paprykę czerwoną słodką, starty imbir i czosnek. Podsmażaj 5–8 minut, aż warzywa zmiękną.

Dodaj berbere i mieszaj 1–2 minuty, uważając, by przyprawy się nie przypaliły. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i podgrzewaj jeszcze 1 minutę.

Przełóż wołowinę z powrotem do garnka, dodaj pomidory z puszki (posiekane) oraz bulion wołowy. Doprowadź do lekkiego wrzenia, przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu 60 minut.

Zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze 30 minut, aby sos się zredukował, a wołowina zmiękła. Jeśli sos gęstnieje za szybko, dolej odrobinę bulionu wołowego.

Spróbuj zigni i, jeśli trzeba, dopraw solą i czarnym pieprzem. Wymieszaj, podgrzewaj jeszcze 2–3 minuty i zdejmij z ognia.

Podawaj na gorąco, posypane świeżą kolendrą; tradycyjnie zigni jada się z injerą.

Erytrejskie zigni

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow