Kokoda
Orzeźwiająca fidżyjska kokoda łączy delikatną rybę marynowaną w soku z limonki z kremowym mlekiem kokosowym, soczystymi warzywami i chili.
Składniki
- filet z białej ryby morskiej600 g
- sok z limonki240 ml
- mleko kokosowe400 ml
- cebula1 szt
- pomidor1 szt
- ogórek1 szt
- zielona papryczka chili1 szt
- zielona cebulka3 łodygi
- kolendra10 g
- sól1 łyżeczka
- pieprz czarny mielony1 szczypta
Instrukcje
Sprawdź, czy filet jest bardzo świeży i bez ości; pokrój go w kostkę o boku około 1 cm i przełóż do szklanej lub ceramicznej miski.
Zalej rybę 240 ml soku z limonki, dodaj połowę soli, wymieszaj, przykryj i wstaw do lodówki na 2 godziny, aż miąższ stanie się nieprzezroczysty; raz zamieszaj w połowie marynowania.
Przełóż rybę na sitko i dobrze odciśnij marynatę, nie płucząc ryby.
Drobno posiekaj cebulę, pomidora, ogórek, zieloną papryczkę chili i szczypiorek; posiekaj też kolendrę.
W czystej misce wymieszaj mleko kokosowe z posiekaną cebulą, pomidorem, ogórkiem, chili, szczypiorkiem i kolendrą.
Dodaj odciśniętą rybę, delikatnie wymieszaj, dopraw pozostałą solą i czarnym pieprzem do smaku i schłodź jeszcze przez 20 minut.
Podawaj kokodę od razu, dobrze schłodzoną, w małych miseczkach.