Ika mata — surowa ryba w kremie kokosowym

Użyj tylko bardzo świeżego filetu z tuńczyka lub innej zwięzłej ryby morskiej, nadającego się do spożycia na surowo; usuń skórę i kości, pokrój filet w kostkę o boku około 1,5 cm.

Przełóż rybę do szklanej lub innej niereaktywnej miski, wyciśnij sok z limonek, dopraw solą i wymieszaj. Przykryj i wstaw do lodówki na 1 godzinę, jeden raz delikatnie mieszając; ryba powinna się na zewnątrz zbielić.

Odcedź rybę na sitku i dokładnie odlej sok z limonki, aby danie nie było za kwaśne.

Dodaj do ryby krem kokosowy, drobno posiekaną czerwoną cebulę, pokrojonego w kostkę ogórka, pomidory i słodką czerwoną paprykę.

Dopraw białym pieprzem i, jeśli potrzeba, dodatkową solą; wymieszaj bardzo delikatnie, żeby nie rozgnieść ryby.

Schłódź ika mata 10–15 minut i podawaj od razu, gdy warzywa są jeszcze chrupiące.