Name: Sabih
Prep time: 13 min
Cook time: 65 min
Total time: 78 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Inna
Ingredients: 4 szt chleb pita; 2 szt bakłażan; 4 szt jajko; 2 szt ziemniak; 2000 ml woda; 1 łyżka sól do gotowania; 250 ml olej do smażenia; 1 łyżka sól do bakłażanów; 2 szt ogórek; 2 szt pomidor; 0.5 szt cebula czerwona; 1 łyżka sok z cytryny do sałatki; 1 łyżka oliwa z oliwek do sałatki; 1 szczypta sól do sałatki; 1 szczypta czarny pieprz; 120 g tahini; 2 łyżka sok z cytryny do tahini; 1 ząbek czosnek; 80 ml woda do tahini; 0.5 łyżeczka sól do tahini; 120 g hummus; 100 g marynowane ogórki; 80 g amba

Składniki

chleb pita4 szt

bakłażan2 szt

jajko4 szt

ziemniak2 szt

woda2000 ml

sól do gotowania1 łyżka

olej do smażenia250 ml

sól do bakłażanów1 łyżka

ogórek2 szt

pomidor2 szt

cebula czerwona0.5 szt

sok z cytryny do sałatki1 łyżka

oliwa z oliwek do sałatki1 łyżka

sól do sałatki1 szczypta

czarny pieprz1 szczypta

tahini120 g

sok z cytryny do tahini2 łyżka

czosnek1 ząbek

woda do tahini80 ml

sól do tahini0.5 łyżeczka

hummus120 g

marynowane ogórki100 g

amba80 g

Instrukcje

Jajka włóż do garnka, zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia i zdejmij z ognia. Przykryj pokrywką, odstaw na 10 minut, następnie ostudź w zimnej wodzie, obierz i pokrój w plasterki.

Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, około 20 minut, ostudź, obierz i pokrój w plasterki.

Bakłażany pokrój w krążki o grubości około 1 cm, posyp solą i odstaw na 30 minut na ruszcie. Osusz papierowym ręcznikiem.

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Smaż bakłażany partiami po 3–4 minuty z każdej strony do złotej skórki i pełnej miękkości, następnie ułóż na papierowych ręcznikach.

Do sałatki pokrój ogórki, pomidory i czerwoną cebulę w drobną kostkę, dodaj sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól i czarny pieprz, wymieszaj.

Do tahini wymieszaj tahini, sok z cytryny, przeciśnięty czosnek i sól, stopniowo dolewaj wodę i ubijaj do uzyskania gładkiego, kremowego sosu.

Pity lekko podgrzej, przekrój górną krawędź, posmaruj wnętrze hummusem i wypełnij bakłażanem, ziemniakiem, jajkiem, sałatką i marynowanymi ogórkami. Polej tahini i ambą i podawaj natychmiast.