Kofta-kebab libanez

Tăiați pătrunjelul foarte fin, cu robotul de bucătărie sau cu cuțitul. Tocați ceapa foarte fin, transferați-o într-o sită și presați-o ușor pentru a scoate excesul de lichid.

Puneți carnea de vită tocată într-un bol, adăugați pătrunjelul, ceapa, chimenul, coriandrul măcinat, scorțișoara, piperul de Jamaica măcinat, menta uscată, piperul negru măcinat și sarea.

Amestecați compoziția cu mâinile timp de 2–3 minute, până devine omogenă și lipicioasă. Nu adăugați ou sau pesmet: grăsimea din carne și mixarea asigură legătura necesară.

Umeziți-vă mâinile cu apă, împărțiți compoziția în 8 porții și formați cârnăciori lungi, cu diametrul de circa 2,5 cm. Dacă doriți, presați-i bine pe frigărui.

Preîncălziți grătarul sau tigaia-grătar la temperatură medie-mare și ungeți suprafața cu ulei vegetal.

Frigeți kofta-kebabii 4–5 minute pe fiecare parte, întorcându-i pentru a forma dungi rumenite; timpul total este de aproximativ 10–15 minute, până când carnea este complet pătrunsă.

Luați kofta-kebabii de pe grătar, lăsați-i să se odihnească 3 minute și serviți-i calzi.