Kokoda
Răcoritoarea kokoda fijiană combină pește fraged, marinat în suc de lime, cu lapte de cocos cremos, legume proaspete și ardei iute.
Ingrediente
- file de pește alb de mare600 g
- suc de lămâie verde240 ml
- lapte de cocos400 ml
- ceapă1 buc
- roșie1 buc
- castravete1 buc
- ardei iute verde1 buc
- ceapă verde3 tulpini
- coriandru10 g
- sare1 linguriță
- piper negru măcinat1 praf
Instrucțiuni
Verificați ca fileul să fie foarte proaspăt și fără oase; tăiați-l cubulețe de aproximativ 1 cm și puneți-l într-un bol de sticlă sau ceramică.
Acoperiți peștele cu 240 ml de suc de lime, adăugați jumătate din sare, amestecați, acoperiți și dați la frigider timp de 2 ore, până când carnea devine opacă; amestecați o dată la jumătatea timpului de marinare.
Scurgeți peștele într-o strecurătoare și lăsați-l bine de zeamă, fără a-l clăti.
Tăiați fin ceapa, roșia, castravetele, ardeiul iute verde și ceapa verde; tocați coriandrul.
Într-un bol curat, combinați laptele de cocos cu ceapa, roșia, castravetele, ardeiul iute, ceapa verde și coriandrul tăiate.
Adăugați peștele scurs, amestecați ușor, potriviți de sare cu restul de sare și piper negru după gust și lăsați la rece încă 20 de minute.
Serviți kokoda imediat, bine rece, în boluri mici.
Alte retete
Avgolemono cu pui și orez
Supă grecească cu lămâie și ou, cu pui fraged și orez, îngroșată până la o consistență catifelată, fără smântână.
Plăcintă australiană cu carne
Plăcintă australiană consistentă, cu umplutură suculentă de vită într-un sos gros, bază crocantă din aluat fraged și capac auriu din aluat foietaj.
Eintopf austriac cu linte
Un eintopf austriac consistent cu linte și rădăcinoase, cu o notă acrișoară de oțet și verdeață proaspătă — o mâncare de casă sățioasă pentru o zi rece.
Clătite austriece cu gem de caise
Clătite austriece fine și aurii, dintr-un aluat delicat, rulate cu gem parfumat de caise și servite cu zahăr pudră și frișcă.