Ika mata — pește crud în smântână de cocos
Un preparat răcoritor din Insulele Cook: file fraged și proaspăt, marinat în zeamă de lime, cu smântână de cocos cremoasă și legume crocante.
Ingrediente
- file de ton sau alt pește de mare ferm500 g
- lămâie verde2 buc
- sare1 linguriță
- cremă de cocos250 ml
- ceapă roșie0.5 buc
- castravete1 buc
- roșie2 buc
- ardei gras roșu0.5 buc
- piper alb0.25 linguriță
Instrucțiuni
Folosește doar file foarte proaspăt de ton sau altă specie de pește cu carne fermă, potrivit pentru a fi consumat crud; îndepărtează pielea și oasele, taie fileul cuburi de aproximativ 1,5 cm.
Transferă peștele într-un bol de sticlă sau alt vas neractiv, stoarce zeama de lime, sărează și amestecă. Acoperă și lasă la frigider timp de 1 oră, amestecând o dată cu grijă; peștele trebuie să se albească la exterior.
Scurge peștele într-o sită și elimină complet zeama de lime, ca preparatul să nu fie prea acru.
Adaugă la pește smântâna de cocos, ceapa roșie tăiată fin, castravetele, roșiile și ardeiul gras roșu, tăiate cuburi.
Asezonează cu piper alb și, dacă e nevoie, mai adaugă puțină sare; amestecă foarte ușor, fără a strivi peștele.
Lasă ika mata la rece 10–15 minute și servește imediat, cât legumele sunt încă crocante.
Alte retete
Avgolemono cu pui și orez
Supă grecească cu lămâie și ou, cu pui fraged și orez, îngroșată până la o consistență catifelată, fără smântână.
Plăcintă australiană cu carne
Plăcintă australiană consistentă, cu umplutură suculentă de vită într-un sos gros, bază crocantă din aluat fraged și capac auriu din aluat foietaj.
Eintopf austriac cu linte
Un eintopf austriac consistent cu linte și rădăcinoase, cu o notă acrișoară de oțet și verdeață proaspătă — o mâncare de casă sățioasă pentru o zi rece.
Clătite austriece cu gem de caise
Clătite austriece fine și aurii, dintr-un aluat delicat, rulate cu gem parfumat de caise și servite cu zahăr pudră și frișcă.