Orez latino-american cu pui

Tamponați pulpele de pui cu un șervet de hârtie și condimentați-le cu sare, piper negru, chimion și boia. Într-o oală largă cu fundul gros, încingeți uleiul la foc mediu-mare și rumeniți pulpele câte 5–6 minute pe fiecare parte, până se formează o crustă aurie, apoi transferați-le pe o farfurie.

În aceeași oală, puneți ceapa tăiată și călițio 3–4 minute, până devine translucidă. Adăugați morcovul și ardeiul gras tăiate cubulețe și gătiți încă 4–5 minute, până se înmoaie. Adăugați usturoiul pisat și călițio 1 minut, amestecând continuu, ca să nu se afume.

Adăugați roșiile tăiate și pasta de tomate, gătiți 3–4 minute, zdrobind roșiile cu o spatulă, până compoziția se îngroașă și se întunecă la culoare.

Adăugați orezul și amestecați 1–2 minute, ca fiecare grăunte să se acopere cu ulei și condimente.

Puneți puiul înapoi în oală, adăugați supa caldă, foaia de dafin și oregano. Aduceți la fierbere la foc mare.

Reduceți focul la minim, acoperiți etanș cu capacul și lăsați să fiarbă înăbușit 20–22 de minute, fără a ridica capacul, până când orezul absoarbe tot lichidul, iar puiul este complet pătrunse.

Presărați mazărea și porumbul peste, acoperiți cu capacul și lăsați la odihnit 5 minute, fără foc.

Scoateți foaia de dafin, afânați ușor orezul cu o furculiță și serviți cald.