Sabih

Puneți ouăle într-o oală, acoperiți-le cu apă rece, aduceți la fiert și luați de pe foc. Acoperiți cu capac, lăsați 10 minute, apoi răciți-le în apă rece, curățați-le și tăiați-le felii.

Fierbeți cartofii în apă cu sare până devin moi, aproximativ 20 de minute, lăsați-i să se răcească, curățați-i și tăiați-i felii.

Tăiați vinetele rondele de aproximativ 1 cm grosime, presărați-le cu sare și lăsați-le 30 de minute pe un grătar. Tamponați umezeala cu un prosop de hârtie.

Încingeți uleiul într-o tigaie la foc mediu. Prăjiți vinetele în tranșe, 3–4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc și se înmoaie complet, apoi puneți-le pe prosoape de hârtie.

Pentru salată, tăiați castraveții, roșiile și ceapa roșie în cuburi mici, adăugați zeamă de lămâie, ulei de măsline, sare și piper negru, și amestecați.

Pentru tahini, amestecați tahini, zeamă de lămâie, usturoi zdrobit și sare, adăugați apă puțin câte puțin și bateți până obțineți un sos cremos și fin.

Încălziți puțin pitele, tăiați marginea de sus, ungeți-le pe interior cu hummus și umpleți-le cu vinete, cartofi, ou, salată și castraveți murați. Stropiți cu tahini și amba și serviți imediat.