Name: Eritre Zigni'si
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Diğer
Ingredients: 600 g dana eti (güveç için); 4 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 adet soğan; 1 adet kırmızı dolmalık biber; 2 diş sarımsak; 20 g taze zencefil; 2 yemek kaşığı berbere; 2 yemek kaşığı domates salçası; 400 g doğranmış domates; 500 ml dana suyu; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre karabiber; 1 sap taze kişniş; 6 dilim injera

Malzemeler

dana eti (güveç için)600 g

zeytinyağı4 yemek kaşığı

soğan1 adet

kırmızı dolmalık biber1 adet

sarımsak2 diş

taze zencefil20 g

berbere2 yemek kaşığı

domates salçası2 yemek kaşığı

doğranmış domates400 g

dana suyu500 ml

tuz1 damak zevkine göre

karabiber1 damak zevkine göre

taze kişniş1 sap

injera6 dilim

Talimatlar

Sığır etini yaklaşık 3 cm'lik küpler halinde doğrayın, tuzlayın ve karabiberle baharatlandırın. Ağır bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını yüksek ateşte kızdırın ve eti parti parti, her tarafı güzelce kızarana kadar kavurun; sonra bir tabağa alın.

Ateşi orta seviyeye indirin, kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin, ince kıyılmış soğanı, kırmızı dolmalık biberi, rendelenmiş zencefili ve sarımsağı ilave edin. Sebzeler yumuşayana kadar 5-8 dakika pişirin.

Berbere baharatını ekleyip 1-2 dakika karıştırın, baharatların yanmamasına dikkat edin. Domates salçasını karıştırın ve 1 dakika daha pişirin.

Sığır etini tencereye geri koyun, doğranmış domatesleri ve sığır et suyunu ekleyin. Hafif kaynamaya bırakın, kapağını kapatın ve en düşük ateşte 60 dakika pişirin.

Kapağı açın ve sos koyulaşıp sığır eti yumuşayana kadar 30 dakika daha pişirin. Sos çok hızlı koyulaşırsa biraz daha sığır et suyu ekleyin.

Zigni'yi tadın, gerekirse tuz ve karabiber ile ayarlayın. Karıştırın, 2-3 dakika daha ısıtın ve ocaktan alın.

Sıcak servis edin, üzerine taze kişniş serpin; geleneksel olarak zigni injera ile yenir.

Eritre Zigni'si

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler