Name: Lübnan Usulü Kofta Kebap
Prep time: 9 min
Cook time: 45 min
Total time: 54 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Diğer
Ingredients: 700 g dana kıyma; 150 g soğan; 40 g taze maydanoz; 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kimyon; 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş; 0.5 tatlı kaşığı toz tarçın; 0.5 tatlı kaşığı toz yenibahar; 0.5 tatlı kaşığı kurutulmuş nane; 0.5 tatlı kaşığı öğütülmüş karabiber; 1 damak zevkine göre tuz; 1 yemek kaşığı bitkisel yağ

Malzemeler

dana kıyma700 g

soğan150 g

taze maydanoz40 g

öğütülmüş kimyon1 tatlı kaşığı

öğütülmüş kişniş1 tatlı kaşığı

toz tarçın0.5 tatlı kaşığı

toz yenibahar0.5 tatlı kaşığı

kurutulmuş nane0.5 tatlı kaşığı

öğütülmüş karabiber0.5 tatlı kaşığı

tuz1 damak zevkine göre

bitkisel yağ1 yemek kaşığı

Talimatlar

Maydanozu mutfak robotunda veya bıçakla ince ince kıyın. Soğanı çok ince doğrayın, süzgece alıp fazla suyunu hafifçe sıkarak giderin.

Dana kıymayı bir kaseye alın; maydanoz, soğan, kimyon, öğütülmüş kişniş, tarçın, öğütülmüş yenibahar, kurutulmuş nane, karabiber ve tuzu ekleyin.

Kıymayı elinizle 2-3 dakika yoğurun, karışım homojen ve yapışkan bir hâl alana kadar karıştırın. Yumurta veya galeta unu eklemeyin: etin yağı ve yoğurma işlemi yeterli bağlayıcılığı sağlar.

Ellerinizi suyla nemlendirin, karışımı 8 parçaya bölün ve yaklaşık 2,5 cm kalınlığında uzun silindirler şekillendirin. İsterseniz bunları şişlere sıkıca sarın.

Izgarayı veya ızgara tavasını orta-yüksek ısıya getirin ve yüzeyini bitkisel yağla yağlayın.

Kofta kebapları her tarafını çevirerek 4-5 dakika pişirin, güzel çizgili izler oluşana kadar; toplam pişirme süresi kıyma tamamen pişene kadar yaklaşık 10-15 dakikadır.

Kofta kebapları ızgaradan alın, 3 dakika dinlendirin ve sıcak servis yapın.