Kokoda
Ferahlatıcı Fiji usulü kokoda, limonla marine edilmiş yumuşak balığı kremamsı hindistancevizi sütü, sulu sebzeler ve acı biberle buluşturuyor.
Malzemeler
- beyaz deniz balığı fileto600 g
- misket limonu suyu240 ml
- hindistan cevizi sütü400 ml
- soğan1 adet
- domates1 adet
- salatalık1 adet
- yeşil acı biber1 adet
- yeşil soğan3 sap
- kişniş10 g
- tuz1 tatlı kaşığı
- öğütülmüş karabiber1 tutam
Talimatlar
Filetonun çok taze ve kılçıksız olduğundan emin olun; yaklaşık 1 cm küpler halinde doğrayın ve cam veya seramik bir kaseye alın.
Balığın üzerine 240 ml misket limonu suyu dökün, tuzun yarısını ekleyin, karıştırın, üzerini kapatın ve eti donuklaşana dek 2 saat buzdolabında marine edin; marinasyon süresinin ortasında bir kez karıştırın.
Balığı bir süzgece alıp marinasyon suyunu iyice süzün, yıkamayın.
Soğanı, domatesi, salatalığı, yeşil acı biberi ve taze soğanı ince ince doğrayın; kişnişi kıyın.
Temiz bir kasede hindistancevizi sütünü, doğranmış soğan, domates, salatalık, acı biber, taze soğan ve kişnişle karıştırın.
Süzülmüş balığı ekleyin, hafifçe karıştırın, kalan tuz ve damak zevkinize göre karabiberle tatlandırın ve 20 dakika daha buzdolabında dinlendirin.
Kokodayı hemen, iyice soğutulmuş şekilde küçük kaselerde servis edin.