İka Mata — Hindistan Cevizi Kaymaklı Çiğ Balık

Sadece çiğ tüketime uygun, çok taze ton balığı veya benzeri sıkı dokulu bir deniz balığı filetosu kullanın; deri ve kılçıklarını temizleyip fileto yaklaşık 1,5 cm küpler halinde doğrayın.

Balığı cam veya paslanmaz bir kaseye alın, misketlimonlarının suyunu sıkın, tuzlayın ve karıştırın. Üzerini kapatıp buzdolabında 1 saat dinlendirin, bu süre içinde bir kez hafifçe karıştırın; balığın dış yüzeyi beyazlaşmalıdır.

Balığı bir süzgeçten geçirip misketlimonu suyunu tamamen süzün, böylece tat fazla ekşimez.

Balığın üzerine hindistancevizi kaymağını, ince kıyılmış kırmızı soğanı, küp doğranmış salatalık, domates ve kırmızı dolmalık biberi ekleyin.

Beyaz biberle tatlandırın, gerekirse biraz daha tuz ekleyin; balığı ezmeden çok nazik bir şekilde karıştırın.

İka mata'yı 10-15 dakika buzdolabında dinlendirip, sebzeler çıtırlığını korurken hemen servis edin.