Latin Amerika Usulü Tavuklu Pilav
Sulu tavuk butları; dolmalık biber, havuç ve domatesle birlikte kimyon ve toz biberle tatlandırılmış gevrek pirinçle pişiriliyor — Latin Amerika mutfağının tek tencerede hazırlanan klasik ev yemeği.
Malzemeler
- tavuk but700 g
- uzun taneli pirinç350 g
- soğan1 adet
- havuç2 adet
- dolmalık biber2 adet
- sarımsak3 diş
- domates300 g
- domates salçası2 yemek kaşığı
- tavuk suyu800 ml
- yağ2 yemek kaşığı
- öğütülmüş kimyon1 tatlı kaşığı
- öğütülmüş kırmızı biber1 tatlı kaşığı
- kuru kekik0.5 tatlı kaşığı
- defne yaprağı2 yaprak
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
- yeşil bezelye150 g
- konserve mısır80 g
Talimatlar
Tavuk butlarını kağıt havluyla kurulayın, tuz, karabiber, kimyon ve toz biberle baharatlayın. Kalın tabanlı geniş bir tencerede yağı orta-yüksek ateşte kızdırın ve butları her tarafından 5-6 dakika altın rengi kabuk oluşana dek kızartın, ardından bir tabağa alın.
Aynı tencereye doğranmış soğanı ekleyip 3-4 dakika şeffaflaşana dek kavurun. Küp doğranmış havuç ve dolmalık biberi ilave edip yumuşayana dek 4-5 dakika daha pişirin. Ezilmiş sarımsağı ekleyip yanmaması için sürekli karıştırarak 1 dakika kavurun.
Doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyin, karışım kalınlaşıp koyulaşana dek domatesleri spatulayla ezerek 3-4 dakika pişirin.
Pirinci ekleyin ve her tanenin yağ ve baharatlarla kaplanması için 1-2 dakika karıştırın.
Tavuğu tencereye geri koyun, sıcak et suyunu ilave edin, defne yaprağı ve kekik ekleyin. Yüksek ateşte kaynatmaya başlayın.
Ateşi en aza indirin, kapağı sıkıca kapatıp kapağı açmadan pirinç suyu çekene ve tavuk tamamen pişene dek 20-22 dakika kısık ateşte pişirin.
Üzerine bezelye ve mısırı dağıtın, kapağı kapatıp ocaktan alarak 5 dakika demlenmeye bırakın.
Defne yaprağını çıkarın, pirinci çatalla nazikçe kabartın ve sıcak servis edin.