Name: Sabih
Prep time: 13 min
Cook time: 65 min
Total time: 78 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Diğer
Ingredients: 4 adet pide ekmeği; 2 adet patlıcan; 4 adet yumurta; 2 adet patates; 2000 ml su; 1 yemek kaşığı pişirme için tuz; 250 ml kızartma yağı; 1 yemek kaşığı patlıcanlar için tuz; 2 adet salatalık; 2 adet domates; 0.5 adet kırmızı soğan; 1 yemek kaşığı salata için limon suyu; 1 yemek kaşığı salata için zeytinyağı; 1 tutam salata için tuz; 1 tutam karabiber; 120 g tahin; 2 yemek kaşığı tahin için limon suyu; 1 diş sarımsak; 80 ml tahin için su; 0.5 tatlı kaşığı tahin için tuz; 120 g humus; 100 g turşu salatalıklar; 80 g amba

Malzemeler

pide ekmeği4 adet

patlıcan2 adet

yumurta4 adet

patates2 adet

su2000 ml

pişirme için tuz1 yemek kaşığı

kızartma yağı250 ml

patlıcanlar için tuz1 yemek kaşığı

salatalık2 adet

domates2 adet

kırmızı soğan0.5 adet

salata için limon suyu1 yemek kaşığı

salata için zeytinyağı1 yemek kaşığı

salata için tuz1 tutam

karabiber1 tutam

tahin120 g

tahin için limon suyu2 yemek kaşığı

sarımsak1 diş

tahin için su80 ml

tahin için tuz0.5 tatlı kaşığı

humus120 g

turşu salatalıklar100 g

amba80 g

Talimatlar

Yumurtaları bir tencereye koyun, soğuk suyla örtün, kaynatın ve ocaktan alın. Kapağını kapatıp 10 dakika dinlendirin, ardından soğuk suda soğutun, kabuklarını soyup dilimleyin.

Patatesleri tuzlu suda yaklaşık 20 dakika yumuşayana kadar haşlayın, soğutun, soyup dilimleyin.

Patlıcanları kalınlığı yaklaşık 1 cm olacak şekilde dilimleyin, tuzlayın ve 30 dakika bir ızgara üzerinde bekletin. Kağıt havluyla nemini alın.

Tavada yağı orta ateşte kızdırın. Patlıcanları parti parti her tarafı altın renkte ve tamamen yumuşayana kadar 3-4 dakika kızartın, ardından kağıt havlu üzerine alın.

Salata için salatalık, domates ve kırmızı soğanı küçük küpler halinde doğrayın, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.

Tahin sosu için tahin, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve tuzu karıştırın, azar azar su ekleyerek pürüzsüz kremsi bir sos elde edin.

Pideleri hafifçe ısıtın, üst kenarından kesip içini humusla yağlayın, ardından patlıcan, patates, yumurta, salata ve turşu ile doldurun. Üzerine tahin sosu ve amba dökerek hemen servis edin.