Аттієке з рибою
Івуарійська страва з легко кислуватою ферментованою маніоковою крупою, хрустким тунцем і свіжою овочевою подачею.
Інгредієнти
- Аттієке, ферментована маніокова крупа400 г
- Тунець, шматки або стейки800 г
- Часник3 зубчики
- Імбир свіжий50 г
- Цибуля ріпчаста2 шт
- Петрушка4 стебла
- Перець чилі1 шт
- Лимон1 шт
- Олія рослинна500 мл
- Сіль1 ч.л.
- Перець чорний мелений1 ч.л.
- Борошно пшеничне50 г
- Вода30 мл
- Помідори2 шт
- Цибуля зелена30 г
Інструкції
Промийте шматки тунця, обсушіть і зробіть по 2–3 неглибокі надрізи з кожного боку.
Подрібніть часник, імбир, цибулю, петрушку та перець чилі, змішайте з соком половини лимона, 1 столовою ложкою рослинної олії, сіллю і чорним перцем. Натріть рибу маринадом і залиште в холодильнику щонайменше на 2 години.
Розсипте аттієке в мисці, розділіть грудочки пальцями, збризніть водою та перекладіть у кошик пароварки. Готуйте під кришкою 10–15 хвилин, перемішавши один раз.
Дістаньте рибу з маринаду, обсушіть, обкачайте в пшеничному борошні та струсіть надлишок. Розігрійте решту рослинної олії у глибокій сковороді до гарячого стану й смажте тунець партіями по 4–6 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки та повної готовності.
Наріжте помідори й ріпчасту цибулю дрібними кубиками, подрібніть зелену цибулю. Змішайте овочі з соком другої половини лимона, сіллю та чорним перцем.
Перекладіть гарячий аттієке в миску, розпушіть виделкою та за бажанням перемішайте з 2 столовими ложками гарячої олії зі сковороди.
Розкладіть аттієке по тарілках, зверху покладіть смажену рибу, додайте салат із помідорів і цибулі та подайте із зеленим чилі.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.