Кеджену з куркою

Курячі стегна промийте, обсушіть і розріжте на великі шматки. Помідори та баклажан наріжте крупними кубиками, цибулю — дрібними кубиками, часник подрібніть, імбир натріть, а перець чилі залиште цілим або зробіть на ньому один-два неглибокі надрізи.

У товстостінну каструлю або гусятницю покладіть курку, влийте олію та поставте на середній вогонь. Злегка підрум’яньте шматки з усіх боків протягом 5–7 хвилин, не пересмажуючи їх.

Додайте цибулю і готуйте 3 хвилини, потім покладіть часник, імбир, помідори, баклажан, перець чилі, лавровий лист, чебрець, паприку, сіль і чорний перець. Перемішайте, щоб овочі рівномірно вкрили курку.

Щільно накрийте каструлю кришкою. Доведіть страву до слабкого кипіння, зменште вогонь до мінімального й тушкуйте 45 хвилин. Води не додавайте: соус утворюється з соку курки та овочів.

Кожні 10–15 хвилин, не знімаючи кришки, обережно струшуйте каструлю круговими рухами, щоб страва не пристала до дна й перемішалася без розварювання овочів.

Паралельно промийте рис, залийте його водою у співвідношенні 1:2, доведіть до кипіння, посоліть за смаком, накрийте кришкою та варіть на малому вогні 15–18 хвилин. Зніміть з вогню і залиште під кришкою ще на 5 хвилин.

Перевірте готовність курки: м’ясо має легко відділятися від кістки, а баклажан — стати м’яким. Вийміть лавровий лист, за потреби скоригуйте сіль і чорний перець та подавайте кеджену гарячим із рисом.