Багамський рис із голубиним горохом

Промийте 200 г довгозернистого рису до прозорої води й добре зцідіть. Злийте рідину з 240 г консервованого голубиного гороху.

У важкій каструлі на середньому вогні обсмажте 100 г нарізаного бекону до рум'яності, приблизно 5 хвилин. Перекладіть бекон на тарілку, залишивши витоплений жир у каструлі.

У беконовому жирі обсмажте 1 дрібно нарізану цибулину та 1 нарізаний зелений солодкий перець 4-5 хвилин, поки цибуля не стане прозорою. Додайте 1 нарізаний очищений від шкірки помідор і 1 ч. л. сушеного чебрецю, готуйте ще 2 хвилини.

Додайте голубиний горох, 480 мл води, 0,5 ч. л. солі та 0,25 ч. л. чорного перцю. Доведіть суміш до кипіння.

Всипте промитий рис, перемішайте один раз, накрийте щільною кришкою й варіть на мінімальному вогні 20-25 хвилин, доки рис не вбере рідину й не стане м'яким. Не перемішуйте під час варіння.

Зніміть каструлю з вогню та залиште під кришкою на 10 хвилин, щоб рис дійшов і став розсипчастим.

Розпушіть рис виделкою, поверніть у каструлю обсмажений бекон, обережно перемішайте й подавайте гарячим.