Шведські фрикадельки з картопляним пюре у вершковому соусі
Ніжні шведські фрикадельки з яловичо-свинячого фаршу подаються з оксамитовим вершковим соусом, картопляним пюре та солодко-кислою брусницею.
Інгредієнти
- Картопля900 г
- Яловичо-свинячий фарш500 г
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Панірувальні сухарі75 г
- Молоко250 мл
- Яйце1 шт
- Вершкове масло100 г
- Сіль1 за смаком
- Білий перець мелений1 за смаком
- Запашний перець мелений0.5 ч.л.
- Пшеничне борошно2 ст.л.
- Яловичий бульйон250 мл
- Вершки250 мл
- Соєвий соус2 ч.л.
- Чорний перець мелений1 за смаком
- Брусничний джем2 ст.л.
- Вода1500 мл
Інструкції
Очистьте картоплю, наріжте великими шматками, залийте водою, посоліть і варіть 18–20 хвилин до м’якості.
Залийте панірувальні сухарі 150 мл молока й залиште на 5 хвилин. Дрібно наріжте цибулю, обсмажте її в 25 г вершкового масла на малому вогні 5 хвилин без підрум’янення та охолодіть. Змішайте фарш, яйце, розмочені сухарі з молоком, цибулю, сіль, білий і запашний перець. Не вимішуйте довше, ніж потрібно для однорідності.
Вологими руками сформуйте невеликі фрикадельки, приблизно по 1 столовій ложці фаршу кожна.
Розтопіть у великій сковороді 35 г вершкового масла. Обсмажуйте фрикадельки 8–10 хвилин, часто струшуючи сковороду, щоб вони рівномірно підрум’янилися і просмажилися. Перекладіть їх на тарілку.
Для соусу розтопіть у тій самій сковороді 20 г вершкового масла, всипте пшеничне борошно й розмішуйте 1 хвилину. Поступово влийте яловичий бульйон, постійно збиваючи вінчиком, доведіть до кипіння та проваріть 3–5 хвилин.
Влийте вершки, додайте соєвий соус, чорний перець, сіль і брусничний джем. Перемішайте, поверніть фрикадельки в соус і тушкуйте ще 5 хвилин.
Злийте воду з картоплі, розімніть її з 20 г вершкового масла та рештою молока до гладкого пюре. За потреби відкоригуйте сіль.
Розкладіть картопляне пюре й фрикадельки, полийте вершковим соусом і подавайте гарячими.