Картопляне пюре з яловичим гуляшем

Яловичину обсушіть і наріжте кубиками приблизно 3 см. У важкій каструлі розігрійте 1 ст.л. олії та обсмажте м'ясо порціями до рум'яної скоринки, перекладіть на тарілку.

Додайте решту олії, всипте дрібно нарізану цибулю та моркву, готуйте 7–8 хвилин до м'якості. Додайте подрібнений часник і смажте ще 30 секунд.

Зніміть каструлю з вогню, всипте паприку, поверніть яловичину, додайте томатну пасту, сіль і чорний мелений перець; перемішайте, щоб паприка не підгоріла.

Влийте яловичий бульйон, накрийте кришкою і тушкуйте на найменшому вогні 70–80 хвилин, періодично помішуючи, доки м'ясо не стане м'яким, а соус — насиченим.

Картоплю очистьте, наріжте великими шматками та відваріть до повної м'якості. Злийте воду, поверніть картоплю в гарячу каструлю на 1–2 хвилини, щоб вона випарувала зайву вологу.

Розімніть гарячу картоплю з вершковим маслом і теплим молоком до гладкого пюре, за потреби досоліть. Розкладіть пюре по тарілках, зверху викладіть гарячий гуляш і подавайте одразу.