Самоанське чоп-сюї (сапасуї)

Покладіть рисову вермішель у велику миску, залийте гарячою водою для замочування та залиште на 10–15 хвилин, доки вона стане прозорою й м’якою. Відцідіть, зберігши 120 мл води від замочування, і за потреби обріжте локшину ножицями на коротші відрізки.

Наріжте яловичину тонкими смужками поперек волокон, цибулю — кубиками, моркву — тонкими скибками, капусту — смужками, а стручкову квасолю — шматочками завдовжки 3–4 см. Подрібніть часник і натріть імбир.

Розігрійте олію у великій товстостінній каструлі або глибокій пательні на середньому вогні. Додайте цибулю та смажте 3–4 хвилини до прозорості.

Додайте часник та імбир і готуйте ще 2 хвилини, помішуючи, щоб вони віддали аромат, але не підгоріли.

Покладіть яловичину, збільште вогонь до середнього й обсмажуйте 4–5 хвилин, доки м’ясо з усіх боків не підрум’яниться.

Додайте капусту, моркву, стручкову квасолю, рисову вермішель, соєвий соус і збережену воду. Обережно перемішайте, щоб не порвати локшину.

Накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні 5–6 хвилин, потім додайте чорний перець і перемішайте. Готуйте ще 5–10 хвилин, доки овочі стануть м’якими, а вермішель вбере більшу частину рідини.

Зніміть сапасуї з вогню, дайте постояти 2 хвилини й подавайте гарячим.