Kofta-Kebab auf libanesische Art
Saftiger Kofta-Kebab aus Rinderhack mit fein gehackter Petersilie, Zwiebeln und warmen libanesischen Gewürzen, knusprig gebraten.
Zutaten
- rinderhackfleisch700 g
- Zwiebel150 g
- frische Petersilie40 g
- gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- gemahlener Koriander1 TL
- gemahlener Zimt0.5 TL
- gemahlener Piment0.5 TL
- getrocknete Minze0.5 TL
- gemahlener schwarzer Pfeffer0.5 TL
- salz1 nach Geschmack
- Pflanzenöl1 EL
Anleitung
Die Petersilie im Küchenmixer oder mit dem Messer fein hacken. Die Zwiebel sehr fein hacken, in ein Sieb geben und leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Das Rinderhack in eine Schüssel geben, Petersilie, Zwiebel, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Zimt, gemahlenen Piment, getrocknete Minze, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen.
Die Masse 2–3 Minuten mit den Händen kneten, bis sie homogen und klebrig wird. Kein Ei oder Semmelbrösel hinzufügen: Das Fett im Fleisch und das Kneten sorgen für ausreichenden Zusammenhalt.
Die Hände mit Wasser anfeuchten, die Masse in 8 Portionen teilen und lange, etwa 2,5 cm dicke Röllchen formen. Nach Belieben fest um Spieße drücken.
Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittelhohe Temperatur vorheizen und die Oberfläche mit Pflanzenöl bestreichen.
Die Kofta-Kebabs 4–5 Minuten pro Seite braten, dabei wenden, damit sich schöne Grillstreifen bilden; insgesamt etwa 10–15 Minuten, bis das Hackfleisch vollständig durchgegart ist.
Die Kofta-Kebabs vom Grill nehmen, 3 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.
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