Kokoda

Prüfen Sie, dass die Filets sehr frisch und grätenfrei sind; schneiden Sie sie in etwa 1 cm große Würfel und geben Sie sie in eine Glas- oder Keramikschüssel.

Gießen Sie 240 ml Limettensaft über den Fisch, geben Sie die Hälfte des Salzes hinzu, vermischen Sie alles, decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie 2 Stunden in den Kühlschrank, bis das Fleisch undurchsichtig wird; rühren Sie einmal in der Mitte der Marinierzeit um.

Geben Sie den Fisch in ein Sieb und lassen Sie die Marinade gut abtropfen, ohne ihn abzuspülen.

Schneiden Sie Zwiebel, Tomate, Gurke, grüne Chilischote und Frühlingszwiebel fein; hacken Sie den Koriander.

Vermischen Sie in einer sauberen Schüssel die Kokosmilch mit der geschnittenen Zwiebel, Tomate, Gurke, Chili, Frühlingszwiebel und dem Koriander.

Geben Sie den abgetropften Fisch hinzu, vermischen Sie alles vorsichtig, würzen Sie mit dem restlichen Salz und Pfeffer nach Geschmack und kühlen Sie das Ganze weitere 20 Minuten.

Servieren Sie die Kokoda sofort, gut gekühlt, in kleinen Schälchen.