Sabich
Ein herzhaftes israelisches Pita-Sandwich mit zartem gebratenem Auberginen, Ei, Kartoffeln, frischem Salat, Tahina und pikanter Amba.
Zutaten
- pitabrot4 Stk
- aubergine2 Stk
- ei4 Stk
- Kartoffel2 Stk
- wasser2000 ml
- Salz zum Kochen1 EL
- bratöl250 ml
- Salz für Auberginen1 EL
- gurke2 Stk
- Tomate2 Stk
- rote Zwiebel0.5 Stk
- Zitronensaft für den Salat1 EL
- Olivenöl für Salat1 EL
- Salz für den Salat1 Prise
- schwarzer pfeffer1 Prise
- tahini120 g
- Zitronensaft für Tahini2 EL
- Knoblauch1 Zehe
- Wasser für Tahini80 ml
- Salz für die Tahini0.5 TL
- Hummus120 g
- eingelegte gurken100 g
- Amba80 g
Anleitung
Die Eier in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Mit einem Deckel abdecken, 10 Minuten ziehen lassen, dann in kaltem Wasser abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten auf einem Gitter ruhen lassen. Anschließend mit Küchenpapier trockentupfen.
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Auberginen portionsweise 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und weich braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für den Salat Gurken, Tomaten und rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden, mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen.
Für die Tahina-Sauce Tahina, Zitronensaft, gepressten Knoblauch und Salz vermengen, nach und nach Wasser einrühren und zu einer glatten, cremigen Sauce verarbeiten.
Die Pita leicht erwärmen, am oberen Rand aufschneiden, innen mit Hummus bestreichen und mit Auberginen, Kartoffeln, Ei, Salat und eingelegten Gurken füllen. Mit Tahina-Sauce und Amba beträufeln und sofort servieren.
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