Arroz bahameño con gandules
Una guarnición bahameña contundente de arroz suelto, gandules tiernos, panceta y pimiento dulce, todo cocinado en una sola cazuela aromática.
Ingredientes
- arroz de grano largo200 g
- guandú en conserva240 g
- tocino100 g
- cebolla1 ud
- pimiento verde1 ud
- tomate1 ud
- tomillo seco1 cdta
- agua480 ml
- sal0.5 cdta
- pimienta negra0.25 cdta
Instrucciones
Lave 200 g de arroz de grano largo hasta que el agua salga clara y escúrralo bien. Escurra 240 g de gandules en conserva.
En una cazuela pesada a fuego medio, fría 100 g de panceta cortada en trozos hasta que esté dorada, unos 5 minutos. Retire la panceta a un plato y reserve la grasa derretida en la cazuela.
En la grasa de la panceta, sofría 1 cebolla finamente picada y 1 pimiento verde dulce cortado durante 4-5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Añada 1 tomate pelado y picado y 1 cdta. de tomillo seco, y cocine 2 minutos más.
Agregue los gandules, 480 ml de agua, 0,5 cdta. de sal y 0,25 cdta. de pimienta negra. Lleve la mezcla a ebullición.
Incorpore el arroz lavado, remueva una vez, tape bien con una tapa ajustada y cocine a fuego mínimo durante 20-25 minutos, hasta que el arroz absorba el líquido y quede tierno. No remueva durante la cocción.
Retire la cazuela del fuego y déjela reposar tapada 10 minutos, para que el arroz termine de hacerse y quede suelto.
Suelte el arroz con un tenedor, incorpore la panceta frita a la cazuela, mezcle con cuidado y sirva caliente.