Frituras bahameñas de caracola
Frituras crujientes y doradas con tierna carne de caracola, pimiento dulce, apio y un toque picante — un aperitivo clásico de las islas Bahamas.
Ingredientes
- carne de caracola250 g
- harina de trigo95 g
- huevo1 ud
- leche120 ml
- aceite vegetal500 ml
- cebolla blanca0.5 ud
- pimiento verde0.5 ud
- apio2 tallos
- ajo2 dientes
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
- pimienta de cayena molida1 al gusto
- kétchup60 g
- mayonesa60 g
Instrucciones
Si la carne de caracola es fresca, límpiela, golpéela ligeramente para ablandarla y píquela finamente; pese 250 g.
En un bol grande, mezcle 95 g de harina de trigo, 1 huevo y 120 ml de leche hasta obtener una masa espesa y homogénea. Añada sal, pimienta negra y pimienta de cayena al gusto.
Incorpore a la masa la carne de caracola, ½ cebolla blanca, ½ pimiento verde dulce, 2 tallos de apio y 2 dientes de ajo; mezcle bien para que las verduras y la caracola queden uniformemente cubiertas por la masa.
En una olla honda o freidora, caliente 500 ml de aceite vegetal a 185 °C.
Deje caer la masa en el aceite con cucharadas soperas redondeadas, sin llenar demasiado el recipiente; fría las frituras de 3 a 4 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas por fuera y bien cocidas por dentro.
Retire las frituras listas con una espumadera y colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Para servir, mezcle 60 g de kétchup y 60 g de mayonesa hasta obtener una salsa suave y sírvala junto con las frituras calientes.