Cajun
Gumbo
Un popular plato casero de la cocina criolla con pollo, salchicha andouille y okra, muy adecuado para el menú familiar.
Tiempo90 min
Porciones6
Calorías180 kcal
NivelDifícil
Ingredientes
- pollo600 g
- salchicha andouille250 g
- okra250 g
- cebolla1 ud
- apio2 tallos
- pimiento1 ud
- caldo1200 ml
- sal1 al gusto
Instrucciones
1
Para el «Gumbo», corte la cebolla, el apio, el pimiento morrón, el pollo y la salchicha andouille en trozos convenientes.
2
En una olla, caliente la grasa o una pequeña cantidad de líquido y sofría la cebolla y el apio durante 3–5 minutos.
3
Añada el pollo, la salchicha andouille, la cebolla y el apio, y vierta el caldo.
4
Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine hasta que los componentes más densos estén tiernos.
5
Al final, incorpore la okra y el caldo, y sazone con sal y pimienta.
6
Sirva la sopa a la temperatura adecuada: caliente para sopas sustanciosas o bien fría para las versiones frías.