Attiéké au poisson

Rincez les morceaux de thon, épongez-les et pratiquez 2 à 3 entailles peu profondes de chaque côté.

Hachez l'ail, le gingembre, l'oignon, le persil et le piment, mélangez avec le jus d'un demi-citron, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, du sel et du poivre noir. Enduisez le poisson de cette marinade et laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heures.

Versez l'attiéké dans un bol, égrenez les grumeaux avec les doigts, arrosez d'un peu d'eau et transférez dans le panier du cuit-vapeur. Faites cuire à couvert 10 à 15 minutes, en remuant une fois.

Sortez le poisson de la marinade, épongez-le, farinez-le et secouez l'excédent. Faites chauffer le reste de l'huile végétale dans une poêle profonde jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, puis faites frire le thon en plusieurs fournées, 4 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une croûte dorée et une cuisson complète.

Coupez les tomates et l'oignon en petits dés, hachez la ciboule. Mélangez les légumes avec le jus du second demi-citron, du sel et du poivre noir.

Transférez l'attiéké chaud dans un bol, égrenez-le à la fourchette et, si vous le souhaitez, mélangez-le avec 2 cuillères à soupe d'huile chaude de la poêle.

Répartissez l'attiéké dans les assiettes, déposez le poisson frit dessus, ajoutez la salade de tomates et d'oignon, et servez avec du piment vert.