Riz bahaméen aux pois d'Angole
Un accompagnement bahaméen généreux à base de riz bien détaché, de pois d'Angole fondants, de lardons et de poivron doux, mijoté dans une seule cocotte parfumée.
Ingrédients
- riz long grain200 g
- pois d'Angole en conserve240 g
- lard100 g
- oignon1 pcs
- poivron vert1 pcs
- tomate1 pcs
- thym séché1 c. à c.
- eau480 ml
- sel0.5 c. à c.
- poivre noir0.25 c. à c.
Instructions
Rincez 200 g de riz long grain jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis égouttez-le bien. Égouttez également 240 g de pois d'Angole en conserve.
Dans une cocotte à fond épais, à feu moyen, faites revenir 100 g de lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 5 minutes. Réservez les lardons dans une assiette en laissant la graisse fondue dans la cocotte.
Dans cette graisse, faites suer 1 oignon finement émincé et 1 poivron vert coupé en morceaux pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajoutez 1 tomate pelée et coupée en morceaux ainsi que 1 c. à café de thym séché, et laissez cuire encore 2 minutes.
Ajoutez les pois d'Angole, 480 ml d'eau, 0,5 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre noir. Portez le mélange à ébullition.
Versez le riz rincé, mélangez une seule fois, couvrez avec un couvercle hermétique et laissez cuire à feu très doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide et soit tendre. Ne remuez pas pendant la cuisson.
Retirez la cocotte du feu et laissez reposer à couvert pendant 10 minutes, afin que le riz termine de gonfler et devienne bien détaché.
Égrenez le riz à la fourchette, remettez les lardons dorés dans la cocotte, mélangez délicatement et servez chaud.
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