Beignets bahaméens au lambi
Des beignets croustillants et dorés à la chair tendre de lambi, au poivron doux, au céleri et à une pointe de piquant — un en-cas incontournable des Bahamas.
Ingrédients
- chair de conque250 g
- farine de blé95 g
- œuf1 pcs
- lait120 ml
- huile végétale500 ml
- oignon blanc0.5 pcs
- poivron vert0.5 pcs
- céleri2 tiges
- ail2 gousses
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 au goût
- poivre de Cayenne moulu1 au goût
- ketchup60 g
- mayonnaise60 g
Instructions
Si la chair de lambi est fraîche, nettoyez-la, attendrissez-la légèrement en la battant, puis hachez-la finement ; prélevez-en 250 g.
Dans un grand bol, mélangez 95 g de farine de blé, 1 œuf et 120 ml de lait jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène. Ajoutez du sel, du poivre noir et du poivre de Cayenne selon votre goût.
Incorporez à la pâte la chair de lambi, ½ oignon blanc, ½ poivron vert doux, 2 branches de céleri et 2 gousses d'ail ; mélangez bien pour que les légumes et le lambi soient uniformément enrobés de pâte.
Dans une casserole profonde ou une friteuse, faites chauffer 500 ml d'huile végétale à 185 °C.
Déposez la pâte dans l'huile par cuillerées à soupe arrondies, sans surcharger le récipient ; faites frire les beignets 3 à 4 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
Retirez les beignets avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
Pour la sauce d'accompagnement, mélangez 60 g de ketchup et 60 g de mayonnaise jusqu'à obtenir une texture lisse, et servez-la avec les beignets bien chauds.