Börek au fromage

Dans un bol, écrasez à la fourchette la brynza ou la feta en fines miettes, ajoutez les œufs et le yaourt, puis mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une farce épaisse et homogène.

Préchauffez le four à 190°C. Tapissez un moule rond de papier sulfurisé et graissez-le légèrement à l'huile.

Déroulez les feuilles de pâte filo et couvrez-les d'un torchon humide pour qu'elles ne sèchent pas et ne se cassent pas pendant que vous travaillez.

Prenez une feuille de filo, badigeonnez-la généreusement d'huile, recouvrez-la d'une deuxième feuille et badigeonnez-la aussi d'huile.

Répartissez une bande de farce au fromage le long du bord le plus long des feuilles, roulez fermement en un boudin de 3-4 cm d'épaisseur, puis enroulez ce boudin en spirale.

Disposez les spirales dans le moule bien serrées les unes contre les autres (ou disposez les rouleaux en rangées), puis badigeonnez généreusement la surface de beurre fondu.

Si vous le souhaitez, parsemez de graines de sésame et faites cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à obtenir une croûte dorée et bien croustillante.