Cajun
Haricots rouges au riz
Un plat familial populaire de la cuisine créole à base de haricots rouges, de riz et de saucisse fumée, idéal pour un menu en famille.
Temps90 min
Portions5
Calories240 kcal
NiveauMoyen
Ingrédients
- haricots rouges400 g
- riz300 g
- saucisse fumée250 g
- oignon1 pcs
- céleri2 tiges
- poivron1 pcs
- épices cajun1 c. à s.
- persil15 g
- feuille de laurier2 pcs
- paprika1 c. à c.
- ail2 gousses
- bouillon500 ml
Instructions
1
Faites tremper les haricots secs toute une nuit, puis faites-les cuire jusqu'à tendreté, ou utilisez des haricots en conserve.
2
Émincez finement l'oignon, le céleri et le poivron, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3
Ajoutez l'ail, le paprika fumé, la feuille de laurier et la saucisse ou le jambon, si la recette en prévoit.
4
Ajoutez les haricots, un peu de bouillon ou d'eau, et laissez mijoter 20–30 minutes jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
5
Faites cuire le riz séparément jusqu'à ce qu'il soit bien égréné.
6
Servez les haricots sur le riz, parsemés d'oignon vert ou de persil.