Boulettes de viande suédoises, purée de pommes de terre et sauce à la crème

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux, couvrez-les d'eau, salez et faites cuire 18–20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Faites tremper la chapelure dans 150 ml de lait pendant 5 minutes. Émincez finement l'oignon et faites-le revenir dans 25 g de beurre à feu doux pendant 5 minutes, sans le laisser colorer, puis laissez refroidir. Mélangez la viande hachée, l'œuf, la chapelure imbibée de lait, l'oignon, le sel, le poivre blanc et le piment de la Jamaïque. Ne travaillez pas la préparation plus que nécessaire pour l'homogénéiser.

Avec les mains humides, formez de petites boulettes, environ 1 cuillère à soupe de préparation chacune.

Faites fondre 35 g de beurre dans une grande poêle. Faites cuire les boulettes 8–10 minutes, en secouant souvent la poêle pour qu'elles dorent et cuisent uniformément. Réservez-les dans une assiette.

Pour la sauce, faites fondre 20 g de beurre dans la même poêle, ajoutez la farine de blé et mélangez pendant 1 minute. Versez progressivement le bouillon de bœuf en fouettant continuellement, portez à ébullition et laissez cuire 3–5 minutes.

Ajoutez la crème, la sauce soja, le poivre noir, le sel et la confiture d'airelles. Mélangez, remettez les boulettes dans la sauce et laissez mijoter encore 5 minutes.

Égouttez les pommes de terre, écrasez-les avec 20 g de beurre et le reste du lait jusqu'à obtenir une purée lisse. Rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire.

Dressez la purée de pommes de terre et les boulettes, nappez de sauce à la crème et servez chaud.